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Lawrence Longo está seguro de una cosa: Estados Unidos necesita una gran marca doméstico de pizza.
No solo una condena que produce rebanadas, sino un nombre que representa la calidad, el patrimonio y el tipo de sabor para la que la parentela viajará. “Nuestro objetivo es ser esa tienda premium en Estados Unidos”, le dice Influenciadores de restaurantes Hospedador Shawn Walchef.
Esa encomienda está en el corazón de su trabajo en crecimiento Prince St. Pizza de una sola tienda a una marca con ubicaciones en todo el país.
La historia comenzó en una cuadra en el vecindario Soho de la ciudad de Nueva York, donde el Prince St. Pizza flamante ha estado atrayendo multitudes durante primaveras. Su rebanada cuadrada de pepperoni es un ícono: bordado crujiente, desbordado de rizo y goteando con sabor.
Longo era fanático ayer de ser un compañero. “Solía entrar como cliente”, dice. “Me encantó la pizza; me encantó la energía en la tienda. Podía advertir cuánto significaba para la parentela”.
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Esa conexión se convirtió en conversaciones. Longo llegó a conocer a los propietarios, aprendiendo no solo las recetas sino igualmente sobre el orgullo y la historia detrás de ellos. “Comenzamos a departir sobre lo que podría ser”, recuerda. “Les dije: ‘Esto no es solo una tienda de rebanadas. Esta es una marca que podría significar poco en cada ciudad'”.
Finalmente, ese diálogo se convirtió en una asociación, basada en un compromiso compartido para prolongar intactos el producto y la civilización. Ahora la expansión es auténtico. Esta entrevista tuvo zona adentro de un nuevo Prince St. Pizza en Las Vegas, a solo unos pasos del Strip.
La multitud aquí es una mezcla de lugareños y visitantes, pero la porción en sus manos sabe como lo haría en Soho. “Ese es el objetivo”, dice Longo. “No importa dónde se encuentre, cuando lo muerde, debería parecer que está en Nueva York”.
La tienda de Las Vegas es solo una de varias ubicaciones nuevas, cada una elegida cuidadosamente. “No solo vamos a ninguna parte”, explica. “Buscamos ciudades donde el Príncipe St. pueda encajar y seguir destacando. Y luego construimos el equipo adecuado para proteger lo que lo hace distinto”.
Para Longo, no se negociación simplemente de crecer. Se negociación de crear una marca de pizza doméstico sin perder el alma del flamante.
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La próxima marca de pizza saco
La huella de Prince St. Pizza se está haciendo más vasto, y el impulso es auténtico. Se abren nuevas ubicaciones en mercados como Miami y Dallas. Cada uno coincide con la calidad y la civilización de la tienda Soho flamante. Los clientes famosos se han convertido en parte de la historia. Ujier. Adam Sandler. Dave Portnoy. No están allí para las fotografías. Entran porque les gusta la pizza.
“Intentan, y regresan, y les gusta la marca”, dice Longo. Estar en ciudades como Nueva York, Los Ángeles y Chicago significa cruzar caminos con personas que viven para una buena comida, ya sean famosos o no.
El crecimiento igualmente trae ruido. “Cuanto más vasto seas, más enemigos obtienes”, dice Longo. “No puedes escuchar el ruido. Desea escuchar a todos, pero debes prolongar la individuo devaluación, preocuparte por ti mismo, hacer el mejor trabajo que puedas y concentrarte en tus clientes”.
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Esa mentalidad es lo que le permite a Longo expandirse sin perder el sabor y la civilización que convirtieron a Prince St. Pizza en un destino en primer zona.
Cada nueva tienda es otra oportunidad para demostrar que una tienda de rodajas premium puede progresar a nivel doméstico sin perder lo que la hizo distinto.
“Cada vez que abres un nuevo restaurante, aprendes poco nuevo sobre tu marca”, dice Longo, “y solo estamos mejorando”.
Es el mismo objetivo que estableció desde el principio: resistir a Prince St. Pizza de una sola tienda en Nueva York a una verdadera marca doméstico. Y para Longo, la prescripción para alcanzar allí es simple: proteger el producto, proteger la civilización y seguir sirviendo rebanadas que vale la pena desplazarse.
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