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La chef Adrianne Pelado no planeó convertirse en uno de los chefs más influyentes de Miami o en cualquier extensión. De hecho, su delirio comenzó por error.
“Me colocaron incorrectamente en una clase de artes culinarias en la escuela secundaria”, le dice Influenciadores de restaurantes Huésped Shawn Walchef de Cali BBQ Media. “Total contratiempo. Pero cuando Johnson & Wales entraron para hacer una demostración, sentí que me estaban hablando directamente. Ese fue mi centella”.
Lo que siguió fue un pivote completo. Pelado comenzó a ingresar a las competiciones culinarias para percibir parné para la universidad. Su comida comenzó a triunfar en el sabor, no en las tendencias. Sin humo ni espuma, solo sabor. Un enjuiciador la instó a escribir un volumen de cocina de sus recetas ganadoras. Ella solo tenía 18 primaveras.
“Ni siquiera quería hacerlo al principio”, dice ella, riendo. “Pero entonces pensé, No, voy a hacer esto. “El resultado fue Sabor mayorsu primero de muchos libros de cocina.
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Ese volumen terminó en manos de un productor para El espectáculo de Montel Williams. Una indicación telefónica (y tres colgaciones porque pensó que era una broma de una amiga) más tarde, fue trasladada a la ciudad de Nueva York como la invitada más fresco de Williams. Lo que ella no sabía era que incluso sería su show final. Ella cocinó vieiras en vivo en el gracia, sin darse cuenta de que él los odiaba. Tomó tres bocados y sorprendió la habitación:
“Durante 45 primaveras he odiado las vieiras”, dijo Williams en ese momento. “Esta chica me hizo amarlos”.
Ese momento catapultado Sabor mayor Ventas y le dio a Pelado la haber para exhalar su primer restaurante con solo 22 primaveras.
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Cartas de simpatía a un chef
La tinieblas de transigencia no era glamorosa. “Me escondí debajo del fregadero”, admite. “Tuve un colapso completo. Pero la única salida fue terminada”.
Su primera ubicación fue una tienda de 3.000 pies cuadrados en un vecindario tranquilo, remotamente del tipo de extensión que la masa esperaba encontrar un restaurante de moda. “Si vienes al restaurante, vienes a ingerir allí”, recuerda. “No había ausencia a nuestro más o menos”.
Sin inmoralidad de elixir, sin tráfico peatonal incorporado, solo una avalancha de personas en la tinieblas de transigencia y un chef de 22 primaveras abrumado por el peso de todo. “Conmemoración acaecer pensado, ¿Qué he hecho?“Ella dice.
Pero ella y su equipo pasaron la tinieblas. “Fue un borrón”, agrega. “No retentiva esa tinieblas en categórico, solo pequeñas piezas de ella”.
El crecimiento del restaurante caldo de largas horas, excelente comida y experiencias significativas de invitados. Pero las redes sociales le dieron poco más. La ayudó a conectarse más allá de las cuatro paredes. Su apoderado, Mike, la alentó a comenzar una página de Facebook.
Pelado comenzó a compartir especiales nocturnos y fotos detrás de imagen. “Una tinieblas, un servidor caldo a mí y me dijo: ‘Una mesa quiere este plato que publicaste hoy’. Fue entonces cuando me di cuenta de que las redes sociales podían expandir la experiencia más allá del plato “.
Lo que siguió fue una avalancha de notas escritas a mano de los invitados a espaldas de los recibos. Estímulo. Elogio. Gracias.
“Sabían que estaba allí las 12 horas al día en la semirrecta”, dice ella. “Esos mensajes eran mi combustible. Las llamo cartas de simpatía a un chef. Los publicaría (y) los salvaría porque son un declaración de toda la parentesco, el sudor y las lágrimas”.
Hoy, Pelado tiene más de un millón de seguidores de Instagram, un podcast laureado y ejecuta múltiples conceptos, incluido Cracked por el chef Adrianne, que actualmente se encuentra en el Hard Rock Stadium en Miami.
Pero la fundación sigue siendo la misma: contar una historia, mantenerse auténtico y cocinar como usted lo dice en serio. “No necesitas reinventar comida”, dice Pelado. “Solo necesitas hacer que la masa anhele mucho a posteriori de que el plato se haya ido”.
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