Según FreightWaves, para la prisión de suministro, el pierna navideño no es un problema de diciembre sino un desafío de previsión, almacenamiento en frío y ejecución que comienza mucho antiguamente del invierno. El papel del pierna como alimento primordial navideño está impulsado por la confiabilidad, con una demanda navideña relativamente estable año tras año, lo que brinda a los procesadores y minoristas una visión más clara de las deposición de bombeo.
De cara a las reposo, la demanda de carne de mugriento ha sido robusto, lo que ha restringido la proposición y ha hecho subir los precios. Los minoristas posicionan cada vez más la carne de mugriento, y en particular el pierna, como una proteína central para las comidas de fin de año, especialmente cuando los consumidores buscan alternativas al pavo.
Para los planificadores de provisión, los precios más altos de la carne de mugriento aumentan el costo de los errores, ya que las variaciones de temperatura, los retrasos en las entregas o el exceso de mermas erosionan los márgenes. A diferencia de las proteínas frescas, la mayoría de los jamones navideños se producen con semanas o incluso meses de anticipación. Esta ventana de producción temprana permite a los procesadores equilibrar el rendimiento de la planta, ejecutar la disponibilidad de mano de obra y evitar aumentar la producción durante el período logístico más congestionado del año.
Una vez procesado, el producto pasa al almacenamiento refrigerado o congelado, donde calma las señales de cesión minorista. El pierna navideño no es un producto encajado a tiempo. Es por si quizá. El desafío logístico consiste en sostenerlo de forma segura y moverlo precisamente cuando sea necesario.
Cuando el inventario comienza a moverse, el transporte refrigerado se convierte en un punto de presión. La capacidad de los contenedores frigoríficos es inherentemente limitada y la temporada navideña reduce los plazos de entrega. La mayoría de los envíos de pierna se mueven en fases, desde el almacenamiento en frío hasta los centros de distribución regionales, seguidos de recorridos más cortos y urgentes en dirección a las redes minoristas a medida que se acerca la Navidad.
El clima de diciembre agrega otra capa de aventura adecuado a las tormentas invernales, la reducción de la disponibilidad de conductores y la congestión de las instalaciones minoristas. Para los minoristas, la prisión de frío continúa a nivel de tienda, donde la refrigeración, la rotación del inventario y el tiempo de exhibición desempeñan un papel fundamental para evitar las pérdidas. Los envíos directos al consumidor añaden maduro complejidad, ya que requieren embalaje marginado, manipulación cuidadosa y plazos de entrega precisos. Desde la perspectiva de la prisión de suministro, el pierna navideño es una historia de éxito silencioso, con millones de unidades en movimiento cada año con pocas interrupciones visibles.
Ese éxito depende de decisiones tomadas mucho antiguamente de diciembre, incluidas previsiones precisas, producción temprana, almacenamiento en frío seguro, capacidad refrigerada comprometida y ejecución disciplinada.
Fuente: Plataforma de inteligencia de mercado IndexBox
