por Jeff Ustin, vicepresidente de Película del Oeste Bagel
El mundo era un área completamente diferente cuando mi grupo abrió nuestra tienda de bagel del vecindario en 1947. Internet no existía, la ciudad todavía estaba creciendo en la metrópoli que es hoy, y la idea de una pandemia integral que cerraba la finanzas era una cuestión de ciencia ficción. Pero aquí estamos, más de 75 primaveras luego, todavía horneando bolsos todos los días.
La familia a menudo pregunta cuál es el secreto para ese tipo de duración. No hay ningún secreto. Es un compromiso con algunos principios básicos que nos han pasado a través de las recesiones, la inflación, los gustos cambiantes de los consumidores y los cambios sísmicos en cómo se hacen los negocios.
Para cualquier fundador o líder comercial que sienta la presión de un mercado volátil, estas son las lecciones que han mantenido abiertas durante casi 80 primaveras.
Innovar desde su núcleo, no remotamente de él
El decano desafío para cualquier marca heredada es equilibrar la innovación con la tradición. Hay una razón por la cual los clientes se vuelven fieles a cualquier marca: preservar el valencia central que ofrece y comprobar de que nunca se diluya a medida que su negocio evoluciona. Por ejemplo, nuestra fórmula clásica es la colchoneta de nuestra identidad. Solo adoptamos nuevas tendencias que se basan en esa colchoneta, no las que lo alterarían por completo.
Para encontrar esas tendencias, tuvimos que convertirnos en estudiantes del mercado, pero probar con nuestra trayecto de productos fue una resistente curva de formación. No todos los productos nuevos, por supuesto, obtuvieron un área permanente en el menú, pero varios se convirtieron en nuevos productos básicos. Este proceso enfatizó que si aceptablemente la innovación es esencial para el crecimiento, siempre debe estar anclado en la identidad de nuestra marca. Para que un nuevo producto ganara su área en nuestro menú, tenía que hacer poco más que memorizar aceptablemente, tenía que ser una extensión auténtica de nuestra marca. Eso significaba entregar la calidad y el carácter inconfundibles que nuestros clientes esperan.
Su red es su patrimonio neto en una recesión
La trámite de la incertidumbre durante las recesiones económicas y los picos de inflación exigió un enfoque radical en nuestros costos de inventario. Personalmente encabezé esos esfuerzos, que involucraron un incesante proceso de investigación, prueba y error para encontrar socios y procesos que pudieran proteger nuestros márgenes durante estos cambios económicos. El objetivo nunca era simplemente encontrar los ingredientes más baratos, que habría comprometido nuestro producto central y violado la confianza de nuestros clientes. En cambio, creamos una cautiverio de suministro resistente que ofreció eficiencia y la calidad que continúa definiendo nuestra marca. Fue un contrapeso difícil, pero obsesionarse con su estructura de costos puede ser una de las herramientas de supervivencia más poderosas que tiene.
Estas mismas presiones económicas nos empujaron a diversificar nuestros ingresos más allá de nuestro tráfico peatonal directo. Aproveché toda mi red, desde conexiones de la industria anteriores y proveedores locales de Los Ángeles hasta el CPA de nuestra empresa, para construir nuevas vías para el crecimiento. Esas conversaciones específicas condujeron directamente a asociaciones estratégicas con los principales minoristas de big-box como Walmart, que consiguieron nuestros productos frente a audiencias completamente nuevas y fortalecieron nuestras relaciones con servicio de alimentos. Esto me enseñó que su red no es solo una red de seguridad para una crisis, sino que puede ser una útil proactiva para el crecimiento.
Cómo tejer tu marca en la comunidad
Las nuevas empresas de hoy gastan demasiada energía en su dispersión. Pero un dispersión exitoso no garantiza un negocio sostenible. Para durar décadas, debe construir conexiones fuertes y significativas interiormente tu comunidad. Desde el principio, sabíamos que nuestro éxito estaba vinculado al bienestar de nuestra ciudad originario. Esto significaba la devolución de la comunidad como una parte central de nuestras operaciones. Cuando te presentas a tu comunidad, tu comunidad te presenta. Esas raíces profundas son lo que puede perseverar su marca constante cuando las tendencias del mercado cambian y los competidores nacionales se mudan.
Igualmente nos centramos en construir la presencia de nuestra marca de una forma que se sintió orgánica y regional. Una de nuestras estrategias más efectivas se ha asociado con restaurantes locales, delicatessen y cafés. Obtener nuestro nombre en sus menús es más poderoso que cualquier anuncio. Es un respaldo de terceros de un compañero regional. Construye confianza e incorpora nuestra marca en la vida cotidiana de nuestros clientes. Recuerde, cuando las personas ven su nombre asociado constantemente con otros negocios que aman, construye una marca que pueda soportar casi cualquier cambio.
Más de setenta y cinco primaveras en el negocio tiene poco que ver con la suerte y todo que ver con una táctica clara. Esa táctica es memorizar cuándo adaptarse mientras protege su núcleo, utilizando las crisis como catalizador para la innovación y convertirse en una parte indispensable de su comunidad. Este ha sido nuestro vademécum de jugadas, y puede ser tuyo, una vademécum para construir una marca que no sea solo resiliente sino que efectivamente relevante en las próximas décadas.
Jeff Ustin es el presidente de Película del Oeste Bagel, la primera tienda de bagels en Los Ángeles, donde lleva a mango el cesión de 75 primaveras de su bisabuelo mientras lidera la expansión doméstico e internacional de la marca. Bajo su liderazgo, Película del Oeste Bagel se ha convertido en un punto cardinal de la costa oeste, combinando la tradición de Nueva York con la innovación de Los Ángeles.
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